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准备食材如下 ：鸡翅尖500克 ，食盐1茶匙，大全大全酱油1汤匙 ，鸡翅尖的家常鸡翅尖的家常醋1汤匙 ，做法做法冰糖10克 ，大全大全鸡精1茶匙 ，鸡翅尖的家常鸡翅尖的家常葱1根 ，做法做法姜1块 ，大全大全八角2个，鸡翅尖的家常鸡翅尖的家常花椒1抓 ，做法做法桂皮2小块 ，大全大全干辣椒5个 ，香叶2片 ，陈皮少许 ，白芷少许 ，草果2个 ，香砂适量 ，茴香10克
具体做法如下：
1 、把调料里所有的料 ，后装进纱布袋里 ，缝好口做成卤料包 。
2 、再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右 ，一方面清洗卤料 ，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿 ，老冰糖适量 ，碾成粉末 。
3 、取炖锅 ，放适量油 ，油热后下冰糖粉 ，中火翻炒 ，待冰糖颜色由白变黄时，转小火 ，继续翻炒至成糖色，炒好糖色后注入适量水 。
4 、加打成结的小葱 ，姜片 ，料包 ，适量盐 ，酱油 ，醋 ，鸡精，大火烧开后转小后 ，煮20分钟左右做成卤水汁 。
5 、另取一锅给鸡翅尖焯水 ，然后冲洗干净 ，沥过水分 ，把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里 ，中火煮开后转小火 ，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度 。
6 、关火，这个时候鸡翅尖就已经卤好了 。不过 ，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上 ，味道会更好 ！
1 、姜切片 ，1根葱打结 ，1根葱切葱花 ，其余葱对半切，分开葱白和葱绿 。
2、烧锅开水 ，把鸡尖放入过一下 ，去掉血水 。
3 、再将鸡尖放入砂锅 ，加水没过鸡尖 ，放姜片和葱结煮15分钟 。
4 、将煮好的鸡尖放入凉开水中，直到全部冷却 ，将鸡尖摆在盘中 。
5 、锅中放适量油 ，小火 ，下葱白 ，葱白开始变焦 ，再下入葱绿 ，有些比较细的葱焦了 ，就要及时捞出 ，不然油里会有股焦味 ，影响味道 。
鸡翅尖用清水清洗干净 ，放入盘中备用，大葱 、生姜 、大蒜切片 ，干辣椒切段，起锅烧油 ，放入葱姜蒜爆香 ，放入干辣椒 、麻椒翻炒 ，下入翅尖翻炒，淋入1汤勺料酒、1汤勺生抽 、一点老抽翻炒均匀 ，加入适量清水 ，盖盖小火煮10-15分钟 ，大火收汁，加入盐 、白糖即可 。
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